猪肚鸡的做法

主要原料：鸡腿1个，猪肚条150克，久猪鸡煮料酒5克，煲猪煲多姜片8克，肚鸡肚煲多久红枣2个，久猪鸡煮当归3片，煲猪煲多党参2克，肚鸡肚煲多久枸杞2克，久猪鸡煮黄芪2克，煲猪煲多白胡椒粉0.5克，肚鸡肚煲多久花胡椒粉0.5克，久猪鸡煮纯牛奶150毫升。

1、鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克。

2、焯水去腥去血沫。

3、将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀。

4、继续加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时。

5、加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅。

6、猪肚鸡的成品图。

猪肚鸡怎么煲？

煲猪肚鸡 *** 如下：

1、把猪肚用盐和面粉搓洗干浔。

2、切成大块飞水，洗净。鸡肉斩块飞水后洗。

3、把猪肚放入电压力煲内加水，黄豆，姜和胡椒仁煲熟稔，然后放入鸡肉调好味煲熟即可。

猪肚鸡高压锅要压多久 猪肚鸡高压锅要煮制多长时间

1、高压锅煮30分钟左右即可，普通锅需要煮1个小时左右。

2、煮猪肚是有窍门的，煮不烂是因为锅里放盐，这样一来只有越煮越老，所以要煮时千万不能放盐，将猪肚煮的烂一点的话，就用高压锅煮，只要听到“嘘嘘”的声音就把火关掉，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，也可口，很容易咬。

猪肚鸡炖多久能熟

猪肚鸡一般煮多久

砂锅70分钟到90分钟

砂锅炖煮猪肚鸡的话需要70分钟左右，此时煲出的猪肚和鸡没有那么烂，喜欢食用烂熟一些的人，可以延长时间至90分钟左右。

高压锅30分钟到40分钟

高压锅压力大，温度高，容易将食物炖烂，因此不需要太长的时间，一般是上汽之后压30分钟，然后自然放气即可，喜欢绵软口感的可以延长10分钟的时间。

材料中的血水要冲洗干净

在准备猪肚鸡之前一定要吧大骨，鸡肉中的血水冲泡干净，这个很关键决定汤熬出来是不是奶白色，有脏东西或血水的话是熬不出来奶白色汤的。

冷水下锅

猪肚鸡在放配料时一定要凉水下锅，因为如果一开始就往锅里倒热水或者开水，鸡肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里，这样熬出来的汤色就不会变白。

大火熬煮

想要猪肚鸡熬出来汤头浓白，一定要用大火炖煮，奶白色的汤其实就是有水混合物，是汤里的油在高温下和水混合在一起的产物，如果小火慢炖永远不可能有奶白色的。

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